帮工记—学习新知识

这次帮工记忆犹新，先从收到任务再到分配到个人，再到岗位到包间分配说起。

这次帮工时长六天，从元月28日接到通知，我们就早早来到餐厅三楼集合，先由刘总统一部署，再由餐厅张总统一安排，刘主管仔细解说培训，怎样摆放餐具、怎样上菜、怎样对客服务，让我们学习到了好多新的客服知识。餐厅上班时间由两班用餐时间变成了三班用餐时间，第一餐时间早上十一点半到一点半，第二餐时间中午十四点到十六点，第三餐时间下午十七点到十九点。

时间过的飞快，2022年的钟声敲响，大年初一我们的工作也由此开起，我们早上十点点到，开晨会，主管安排完工作，接着雷总讲话，强调了我们该注意的要点，还给在岗员工发放了新年红包，送上了新年祝福。开完会我们就开启了餐前准备工作，我们分配的包间是状元厅，一共3位服务员（郭春侠、张争芳、杨玲侠），空调打开让包间升温然后热水器打开，开始摆台，每桌10人先摆盘子，在盘子的左上方摆汤碗和汤勺，在盘子的右下方摆茶杯，在盘子的正上方摆红酒杯。摆台准备就绪，我们状元厅迎来了第一批4桌客人，待客人到来时我们面带微笑，“您好，新年好”的问候声响起，客人听到问候声回应我们新年好。等主客人说现在可以起凉菜，我们马上通知吧台状元厅起凉菜，没等几分钟菜就上来了，我们的传菜员个个生龙活虎，个个脸上挂着徽笑，喜气洋洋的飞奔而来，我们也是对单上菜，不是我夸我们大厨手艺高，每一道菜都是精心烹饪，我们的菜上桌不管摆盘、做功、色泽，让人一看就想蠢蠢欲动。不一会凉菜上齐了客人也到齐了，怎么样我们的速度快吧。用餐的客人也是个个喜气洋洋、开开心心用起餐来，我们为客人服务时还要观察用餐量，等凉菜用到三分之一时我们就开始报起热菜，这次我是见识了我们厨师团队的速度，真的不到十分钟热菜从每个传菜员手中传到了我们的每位客人面前，在为客人上菜时，不时有客人说你们的上菜速度真棒，听到这话心里美美的。这就是我们想要的结果，只要客人用餐开心、高兴就好。不知是不是人在忙碌时就会忘记了时间，很快时间过去，等客人用完餐郭春侠带客人去买单，代领餐具。我和杨玲侠开始翻台，我们分工明确，撤的撤、拉的拉、摆的摆，不一会就收拾好了又干净又整洁的包间，听到我们中午没有单，雅正厅1那边正忙撤台，雅正厅2还正上凉菜，人手不够，我们又飞快的加入到了紧张而忙碌的工作中。每天下班虽然累到脚疼腿软，但看到每位客人用餐高兴而来、满意而归，心情还是美美的，累也值了。

就这样在不知不觉中完成了我们六天的工作任务，得到了领导们对我们工作的认可和表扬。

在此祝愿：2022年我们格兰云天大酒店生意红红火火、一切安顺！